Cuire un steak : comment bien réussir sa préparation

Cuire un steak

Il existe de nombreuses manières de cuire un steak. Presque chaque pays a sa version, et certains restaurants proposent leurs propres recettes. Mais la meilleure façon de griller un steak est toujours d’utiliser des produits frais et de connaître les techniques appropriées pour obtenir une viande tendre et juteuse. Dans cet article, vous trouverez tout ce qu’il faut savoir pour apprendre à cuire un steak parfait.

Choisir le morceau de boeuf adapté

Tout d’abord, il est important de choisir la bonne pièce de viande. Le type de steak variera en fonction de la cuisson souhaitée, mais les plus courants sont le filet mignon, le faux-filet ou encore le rumsteck. Pour une cuisson à point, optez pour un steak épais (plus de 2 cm) qui gardera bien sa forme et restera tendre et juteux. Les steaks plus fins ne conviennent pas à une cuisson à point, car ils seront trop cuits à l’intérieur avant que la surface soit suffisamment grillée.

Idéalement, votre viande devrait être achetée chez un boucher professionnel plutôt que dans un supermarché. La qualité de la viande vendue par un boucher est généralement supérieure et vous bénéficierez d’une meilleure variété de choix. Vous pouvez également demander au boucher de trancher votre viande à la bonne épaisseur si vous le souhaitez.

Préparer le steak

Une fois que vous avez choisi votre morceau de boeuf, il est temps de le préparer. Sortez-le du réfrigérateur 30 minutes à l’avance afin qu’il puisse atteindre la température ambiante. Cela contribuera à une cuisson plus homogène.

Ensuite, assaisonnez le steak selon vos goûts. Ajoutez du sel, du poivre et d’autres herbes et épices si vous le souhaitez. Badigeonnez ensuite le steak d’huile d’olive et massez-le doucement afin de bien imprégner les saveurs.

Comment cuire un steak ?

Il y a essentiellement deux façons de cuire un steak : à la poêle et au four. Nous allons examiner les deux méthodes en détail.

Cuire le steak à la poêle

La méthode traditionnelle de cuisson à la poêle permet d’obtenir un steak bien croustillant à l’extérieur et parfaitement cuit à l’intérieur. Voici les étapes à suivre :

  • Chauffez la poêle : Placez une poêle à feu moyen-vif et faites chauffer l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle commence à fumer.
  • Posez le steak : Placez le steak sur la poêle chaude et laissez-le cuire 4 minutes sans le retourner.
  • Retournez le steak : Retournez le steak et faites-le cuire 3 minutes supplémentaires pour un steak à point et 4 minutes pour un steak bien cuit.
  • Poser le steak sur une assiette : Une fois que le steak est cuit, transférez-le sur une assiette et laissez-le reposer 5 minutes.

Cuire le steak au four

Si vous préférez faire cuire votre steak au four, voici les étapes à suivre :

  • Allumez le four : Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 7).
  • Placez le steak sur une plaque : Placez le steak sur une plaque à pâtisserie.
  • Enfournez le steak : Faites cuire le steak au four pendant 8 à 10 minutes pour un steak à point et 12 à 15 minutes pour un steak bien cuit.
  • Poser le steak sur une assiette : Une fois que le steak est cuit, transférez-le sur une assiette et laissez-le reposer 5 minutes.

Servir le steak

Une fois la cuisson terminée, votre steak est prêt à être servi. Coupez le steak en tranches fines et servez-le avec des légumes, des frites ou des pommes de terre sautées pour un plat complet. Vous pouvez également accompagner le steak de sauces maison, comme une sauce au beurre aux herbes ou une sauce béarnaise, pour plus de saveurs.

Et voilà ! Vous savez maintenant comment cuire un steak parfait. Suivez ces étapes simples et vous obtiendrez à chaque fois un résultat tendre et juteux. Bon appétit !

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